# Marinade pour champignons

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Updated: 2026-11-05T00:41:35.000Z

Un liquide de précuisson séparé et une marinade au vinaigre de cidre, calculés à partir du poids des champignons crus.

Poids des champignons crus avant nettoyage: 1 000 g

## Ingrédients

### Précuisson

- Eau: 600 ml
- Acide citrique: 7,5 g

### Marinade principale

- Eau: 100 ml
- Sucre: 12,5 g
- Sel ordinaire: 18 g
- Poivre noir en grains: 1 g
- Piment de la Jamaïque en grains: 0,22 g
- Feuilles de laurier: 0,2 g
- Ail frais: 10 g
- Vinaigre de cidre, 6%: 70 ml


## Préparation

### Précuisson

Le premier liquide sert uniquement à la précuisson. Égouttez les champignons et jetez ce liquide avant de préparer la marinade principale ; ce n’est pas la marinade finale.

1. Lavez les champignons.
2. Ajoutez l’eau et l’acide citrique prévus pour la préparation, portez à ébullition et faites cuire pendant 5 minutes.
3. Égouttez les champignons et jetez le liquide de précuisson.

### Marinade principale

1. Mélangez une nouvelle quantité d’eau avec le sucre, le sel, les épices entières, l’ail frais et le vinaigre de cidre prévus pour la marinade principale.
2. Ajoutez les champignons à la marinade principale et faites cuire pendant 10 minutes.


## Notes de la recette

Les cuillerées et les ingrédients entiers ont été convertis en masses moyennes convenues. Les quantités sont ajustées exactement à partir de ces valeurs de référence.

Ce calculateur décrit le mélange et les étapes de préparation. La mise en conserve de longue durée nécessite un procédé validé adapté à la formulation complète ; aucune durée de conservation n’est établie ici.