# Sucre

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Updated: 2026-11-05T18:01:42.000Z

Dissolvez les cristaux uniformément avant de répartir l’assaisonnement.

Pourquoi reste-t-il des cristaux au fond ?

Le sucre se dissout plus facilement dans l’eau plus chaude. Remuez et vérifiez le fond du bol. Si la recette permet de chauffer doucement, suivez cette étape ; faire bouillir n’est pas nécessaire pour dissoudre le sucre.

Le miel ou le sirop donnent-ils le même résultat ?

Ils apportent leur propre goût et de l’eau : une masse égale n’équivaut donc pas directement au sucre en poudre. Pour un assaisonnement reproductible, gardez l’ingrédient et la quantité prévus.

## De l’ingrédient à la marinade

Ces quantités viennent directement de nos recettes. Ouvrez une marinade pour calculer votre quantité et suivre chaque étape.

### [Assaisonnement pour riz](https://marinad191.com/fr/recipes/sushi-rice-dressing/)

Poids du riz sec: 500 g

- Sucre: 40 g

### [Marinade pour champignons](https://marinad191.com/fr/recipes/mushroom-marinade/)

Poids des champignons crus avant nettoyage: 1 000 g

- Marinade principale · Sucre: 12,5 g

### [Marinade pour jerky](https://marinad191.com/fr/recipes/jerky-marinade/)

Poids de viande: 1 000 g

- Sucre: 10 g

### [Marinade pour le lecsó](https://marinad191.com/fr/recipes/lecho-marinade/)

Poids des poivrons nettoyés: 1 000 g

- Sucre: 60 g


## Sources et lectures complémentaires

Les sources étayent les conseils sur les ingrédients ; elles ne certifient pas nos recettes pour la mise en conserve.

- [University of Alaska Fairbanks · Geophysical Institute](https://www.gi.alaska.edu/alaska-science-forum/physical-chemistry-making-fudge)
- [National Center for Home Food Preservation](https://nchfp.uga.edu/how/pickle/general-information-pickling/general-information-on-pickling/)
- [Purdue University · Chemistry](https://chemed.chem.purdue.edu/genchem/topicreview/bp/ch18/soluble.php)