# Acide citrique

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Updated: 2026-11-05T18:01:42.000Z

Un ingrédient alimentaire dosé, distinct du vinaigre et du jus de citron.

De quel produit s’agit-il ?

Utilisez de l’acide citrique de qualité alimentaire destiné à la cuisine, identifié sur son emballage d’origine. Une poudre blanche ne s’identifie pas à son aspect. Gardez-la étiquetée et séparée des produits de nettoyage.

Peut-il remplacer un autre acide ?

L’acide citrique en poudre, le jus de citron et le vinaigre ne sont pas des substituts à poids égal. Respectez l’acide et la quantité d’une recette de conservation éprouvée. Un traitement acide préliminaire ne valide pas la sécurité du stockage ultérieur.

## De l’ingrédient à la marinade

Ces quantités viennent directement de nos recettes. Ouvrez une marinade pour calculer votre quantité et suivre chaque étape.

### [Marinade pour champignons](https://marinad191.com/fr/recipes/mushroom-marinade/)

Poids des champignons crus avant nettoyage: 1 000 g

- Précuisson · Acide citrique: 7,5 g


## Sources et lectures complémentaires

Les sources étayent les conseils sur les ingrédients ; elles ne certifient pas nos recettes pour la mise en conserve.

- [University of Minnesota Extension](https://extension.umn.edu/food/preparing/cooking-at-home/food-preservation/canning/tomatoes)