# مرینیت قارچ

Canonical: https://marinad191.com/fa/recipes/mushroom-marinade/
Updated: 2026-11-05T00:41:35.000Z

مایع جداگانه برای پخت اولیه و مرینیت با سرکهٔ سیب؛ مقدار مواد بر اساس وزن قارچ خام محاسبه می‌شود.

وزن قارچ خام پیش از تمیز کردن: 1,000 گرم

## مواد اولیه

### پخت اولیه

- آب: 600 میلی‌لیتر
- اسید سیتریک: 7.5 گرم

### مرینیت اصلی

- آب: 100 میلی‌لیتر
- شکر: 12.5 گرم
- نمک معمولی: 18 گرم
- دانه‌های کامل فلفل سیاه: 1 گرم
- دانه‌های کامل فلفل بهار (آل‌اسپایس): 0.22 گرم
- برگ بو: 0.2 گرم
- سیر تازه: 10 گرم
- سرکهٔ سیب، 6%: 70 میلی‌لیتر


## روش تهیه

### پخت اولیه

مایع اول فقط برای پخت اولیه است. پیش از آماده کردن مرینیت اصلی، آن را آبکش کنید و دور بریزید؛ این مایع، مرینیت نهایی نیست.

1. قارچ‌ها را بشویید.
2. آب و اسید سیتریک مشخص‌شده برای مرحلهٔ آماده‌سازی را اضافه کنید، به جوش بیاورید و به مدت 5 دقیقه بپزید.
3. قارچ‌ها را آبکش کنید و مایع پخت اولیه را دور بریزید.

### مرینیت اصلی

1. آب تازه، شکر، نمک، ادویه‌های کامل، سیر تازه و سرکهٔ سیب مشخص‌شده برای مرینیت اصلی را با هم مخلوط کنید.
2. قارچ‌ها را به مرینیت اصلی اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه بپزید.


## یادداشت‌های دستور

مقدارهای قاشقی و مواد شمارشی با استفاده از وزن‌های میانگینِ مورد توافق به گرم تبدیل شده‌اند. مقدارها بر پایهٔ این مقادیر مرجع، دقیقاً متناسب با وزن محاسبه می‌شوند.

این محاسبه‌گر ترکیب مواد و مراحل آماده‌سازی را شرح می‌دهد. کنسرو کردن برای نگهداری طولانی‌مدت به روش فرآوری اعتبارسنجی‌شده‌ای نیاز دارد که با کل ترکیب سازگار باشد؛ در اینجا مدت نگهداری تعیین نشده است.