# گوجه‌فرنگی

Canonical: https://marinad191.com/fa/ingredients/tomato/
Updated: 2026-11-05T18:01:42.000Z

مقدار آب بر غلظت مرینیت گوجه‌فرنگی اثر می‌گذارد.

چرا یک نوبت آبکی‌تر است؟

گونه‌های گوجه‌فرنگی از نظر گوشت و آب متفاوت‌اند. مادهٔ آماده‌شده را مطابق دستور وزن کنید. آبکی‌شدن دلیل تغییر خودسرانهٔ نسبت سرکه یا نمک نیست.

آیا رب جای گوجهٔ تازه را با وزن برابر می‌گیرد؟

رب غلیظ‌شده است و بافت دیگری می‌دهد. جایگزین هم‌وزن گوجهٔ تازه نیست. برای نگهداری بدون یخچال از فرمول آزموده‌شده استفاده کنید؛ رنگ و طعم گوجه اسیدیتهٔ کافی را تأیید نمی‌کنند.

## از مادهٔ اولیه تا مرینیت

این مقدارها مستقیماً از دستورهای ما می‌آیند. یک مرینیت را باز کنید تا مقدار خودتان را حساب کرده و همهٔ مراحل را دنبال کنید.

### [مرینیت لچو](https://marinad191.com/fa/recipes/lecho-marinade/)

وزن فلفل دلمه‌ای پس از تمیز کردن: 1,000 گرم

- گوجه‌فرنگی: 600 گرم


## منابع و مطالعهٔ بیشتر

منابع، اطلاعات مواد اولیه را پشتیبانی می‌کنند؛ اما ایمنی دستورهای ما برای کنسروکردن را تأیید نمی‌کنند.

- [University of Minnesota Extension](https://extension.umn.edu/food/preparing/cooking-at-home/food-preservation/canning/tomatoes)
- [University of Maryland Extension](https://extension.umd.edu/resource/growing-tomatoes-home-garden)