# نمک

Canonical: https://marinad191.com/fa/ingredients/salt/
Updated: 2026-11-05T18:01:42.000Z

در اندازه‌گیری حجمی، اندازهٔ بلورها مهم است؛ وزن‌کردن تکرارپذیرتر است.

چرا هر نمکی را با قاشق اندازه نگیریم؟

دانه‌های ریز و ورقه‌های درشت متفاوت کنار هم قرار می‌گیرند. یک قاشق می‌تواند جرم‌های متفاوتی داشته باشد. از گرم‌های دستور و ترازوی مناسب استفاده کنید، نه تبدیل عمومی قاشق. این دربارهٔ نمک خوراکی معمولی است، نه مخلوط‌های عمل‌آوری حاوی نیتریت.

آیا نمک می‌تواند آب‌نمک را کدر کند؟

برخی افزودنی‌های ضدکلوخه ممکن است مایع ترشی را کدر کنند. نمک مشخص‌شده در دستور آزموده‌شدهٔ نگهداری را استفاده کنید. ظاهر به‌تنهایی ایمنی یک آماده‌سازی را تعیین نمی‌کند.

## از مادهٔ اولیه تا مرینیت

این مقدارها مستقیماً از دستورهای ما می‌آیند. یک مرینیت را باز کنید تا مقدار خودتان را حساب کرده و همهٔ مراحل را دنبال کنید.

### [چاشنی برنج سوشی](https://marinad191.com/fa/recipes/sushi-rice-dressing/)

وزن برنج خشک: 500 گرم

- نمک معمولی: 10 گرم

### [مرینیت جرکی](https://marinad191.com/fa/recipes/jerky-marinade/)

وزن گوشت: 1,000 گرم

- نمک معمولی: 7 گرم

### [مرینیت قارچ](https://marinad191.com/fa/recipes/mushroom-marinade/)

وزن قارچ خام پیش از تمیز کردن: 1,000 گرم

- مرینیت اصلی · نمک معمولی: 18 گرم

### [مرینیت لچو](https://marinad191.com/fa/recipes/lecho-marinade/)

وزن فلفل دلمه‌ای پس از تمیز کردن: 1,000 گرم

- نمک معمولی: 20 گرم


## منابع و مطالعهٔ بیشتر

منابع، اطلاعات مواد اولیه را پشتیبانی می‌کنند؛ اما ایمنی دستورهای ما برای کنسروکردن را تأیید نمی‌کنند.

- [University of California Agriculture and Natural Resources](https://ucanr.edu/site/uc-master-food-preservers-central-sierra/article/preserve-it-series-all-salt-not-same)
- [National Center for Home Food Preservation](https://nchfp.uga.edu/how/pickle/general-information-pickling/general-information-on-pickling/)