# سیر

Canonical: https://marinad191.com/fa/ingredients/garlic/
Updated: 2026-11-05T17:08:27.000Z

چگونه آماده‌سازی و رطوبت، سیر را در مرینیت تغییر می‌دهند.

چرا سیر خردشده طعم قوی‌تری دارد؟

بریدن یا له‌کردن، سلول‌های سیر را می‌شکند و عطر آن را تغییر می‌دهد. بنابراین تکه‌های درشت و خمیر نرم نتیجهٔ متفاوتی دارند. روش آماده‌سازی دستور را دنبال کنید؛ وزن برابر، شدت طعم برابر را تضمین نمی‌کند.

سیر خشک را چگونه نگه داریم؟

آن را خشک و در ظرف کاملاً بسته نگه دارید. با قاشق خشک و دور از بخار قابلمه اندازه بگیرید؛ رطوبت باعث کلوخه‌شدن می‌شود. سیر تازه و دانه‌های خشک محصولات متفاوتی هستند و نباید گرم‌به‌گرم جایگزین شوند.

## از مادهٔ اولیه تا مرینیت

این مقدارها مستقیماً از دستورهای ما می‌آیند. یک مرینیت را باز کنید تا مقدار خودتان را حساب کرده و همهٔ مراحل را دنبال کنید.

### [مرینیت جرکی](https://marinad191.com/fa/recipes/jerky-marinade/)

وزن گوشت: 1,000 گرم

- سیر خشک: 7 گرم

### [مرینیت قارچ](https://marinad191.com/fa/recipes/mushroom-marinade/)

وزن قارچ خام پیش از تمیز کردن: 1,000 گرم

- مرینیت اصلی · سیر تازه: 10 گرم

### [مرینیت لچو](https://marinad191.com/fa/recipes/lecho-marinade/)

وزن فلفل دلمه‌ای پس از تمیز کردن: 1,000 گرم

- سیر تازه: 15 گرم


## منابع و مطالعهٔ بیشتر

منابع، اطلاعات مواد اولیه را پشتیبانی می‌کنند؛ اما ایمنی دستورهای ما برای کنسروکردن را تأیید نمی‌کنند.

- [Linus Pauling Institute · Oregon State University](https://lpi.oregonstate.edu/mic/food-beverages/garlic)
- [University of Delaware](https://www.udel.edu/canr/cooperative-extension/fact-sheets/using-herbs-and-spices/)
- [McCormick](https://www.mccormick.com/pages/faq)