# Marinada para setas

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Updated: 2026-11-05T00:41:35.000Z

Un líquido de cocción preliminar por separado y una marinada con vinagre de manzana, calculados a partir del peso de las setas crudas.

Peso de las setas crudas antes de limpiarlas: 1.000 g

## Ingredientes

### Cocción preliminar

- Agua: 600 ml
- Ácido cítrico: 7,5 g

### Marinada principal

- Agua: 100 ml
- Azúcar: 12,5 g
- Sal común: 18 g
- Pimienta negra en grano: 1 g
- Pimienta de Jamaica en grano: 0,22 g
- Hojas de laurel: 0,2 g
- Ajo fresco: 10 g
- Vinagre de manzana, 6%: 70 ml


## Preparación

### Cocción preliminar

El primer líquido se usa solo para la cocción preliminar. Escurre las setas y deséchalo antes de preparar la marinada principal; no es la marinada final.

1. Lava las setas.
2. Añade el agua y el ácido cítrico de la fase de preparación, lleva a ebullición y cocina durante 5 minutos.
3. Escurre las setas y desecha el líquido de cocción preliminar.

### Marinada principal

1. Mezcla agua nueva con el azúcar, la sal, las especias enteras, el ajo fresco y el vinagre de manzana indicados para la marinada principal.
2. Añade las setas a la marinada principal y cocina durante 10 minutos.


## Notas de la receta

Las cucharadas y los ingredientes enteros se convirtieron a masas medias acordadas. Las cantidades se ajustan exactamente a partir de estos valores de referencia.

Esta calculadora describe la mezcla y los pasos de preparación. La elaboración de conservas de larga duración requiere un método de procesamiento validado y adecuado para la formulación completa; aquí no se establece ningún plazo de conservación.