# Ajo

Canonical: https://marinad191.com/es/ingredients/garlic/
Updated: 2026-11-05T18:01:42.000Z

Cómo la preparación y la humedad cambian el ajo en una marinada.

¿Por qué el ajo picado sabe más fuerte?

Cortar o machacar rompe las células del ajo y cambia su aroma. Por eso, los trozos grandes y una pasta fina dan resultados distintos. Sigue la preparación indicada en la receta: el mismo peso no garantiza la misma intensidad.

¿Cómo conservar el ajo seco?

Guárdalo bien cerrado y seco. Mídelo con una cuchara seca, lejos del vapor de una olla: la humedad favorece los grumos. El ajo fresco y el granulado seco son productos distintos; no los sustituyas gramo por gramo.

## Del ingrediente a la marinada

Estas cantidades proceden directamente de nuestras recetas. Abre una marinada para calcular tu cantidad y seguir todas las etapas.

### [Marinada de lecho](https://marinad191.com/es/recipes/lecho-marinade/)

Peso de los pimientos limpios: 1.000 g

- Ajo fresco: 15 g

### [Marinada para jerky](https://marinad191.com/es/recipes/jerky-marinade/)

Peso de la carne: 1.000 g

- Ajo seco: 7 g

### [Marinada para setas](https://marinad191.com/es/recipes/mushroom-marinade/)

Peso de las setas crudas antes de limpiarlas: 1.000 g

- Marinada principal · Ajo fresco: 10 g


## Fuentes y más información

Las fuentes respaldan las notas sobre ingredientes; no certifican nuestras recetas para la conservación.

- [Linus Pauling Institute · Oregon State University](https://lpi.oregonstate.edu/mic/food-beverages/garlic)
- [University of Maine Cooperative Extension](https://extension.umaine.edu/publications/3109e/)
- [University of Nebraska–Lincoln Extension](https://food.unl.edu/herbs-spices-and-food-safety/)