# Μαρινάδα για μανιτάρια

Canonical: https://marinad191.com/el/recipes/mushroom-marinade/
Updated: 2026-11-05T00:41:35.000Z

Ξεχωριστό υγρό για το προκαταρκτικό βράσιμο και μαρινάδα με μηλόξιδο, με υπολογισμό βάσει του βάρους των ωμών μανιταριών πριν από το καθάρισμα.

Βάρος ωμών μανιταριών πριν από το καθάρισμα: 1.000 γρ.

## Υλικά

### Προκαταρκτικό βράσιμο

- Νερό: 600 mL
- Κιτρικό οξύ: 7,5 γρ.

### Κύρια μαρινάδα

- Νερό: 100 mL
- Ζάχαρη: 12,5 γρ.
- Κοινό αλάτι: 18 γρ.
- Ολόκληροι κόκκοι μαύρου πιπεριού: 1 γρ.
- Ολόκληροι κόκκοι μπαχαριού: 0,22 γρ.
- Φύλλα δάφνης: 0,2 γρ.
- Φρέσκο σκόρδο: 10 γρ.
- Μηλόξιδο, 6%: 70 mL


## Εκτέλεση

### Προκαταρκτικό βράσιμο

Το πρώτο υγρό προορίζεται μόνο για το προκαταρκτικό βράσιμο. Στραγγίστε το πριν ετοιμάσετε την κύρια μαρινάδα· δεν είναι η τελική μαρινάδα.

1. Πλύνετε τα μανιτάρια.
2. Προσθέστε το νερό και το κιτρικό οξύ του σταδίου προκαταρκτικού βρασίματος, φέρτε σε βρασμό και βράστε για 5 λεπτά.
3. Στραγγίστε τα μανιτάρια από το υγρό του προκαταρκτικού βρασίματος.

### Κύρια μαρινάδα

1. Ανακατέψτε το νέο νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι, τα ολόκληρα μπαχαρικά, το φρέσκο σκόρδο και το μηλόξιδο που αναφέρονται για την κύρια μαρινάδα.
2. Προσθέστε τα μανιτάρια στην κύρια μαρινάδα και βράστε για 10 λεπτά.


## Σημειώσεις συνταγής

Οι ποσότητες σε κουταλιές και τα υλικά σε τεμάχια μετατράπηκαν σε συμφωνημένες μέσες μάζες. Οι ποσότητες αναπροσαρμόζονται με ακρίβεια βάσει αυτών των τιμών αναφοράς.

Αυτός ο υπολογιστής περιγράφει το μείγμα και τα βήματα παρασκευής. Η κονσερβοποίηση για μακροχρόνια αποθήκευση απαιτεί επικυρωμένη μέθοδο επεξεργασίας κατάλληλη για την πλήρη σύνθεση της συνταγής· εδώ δεν καθορίζεται χρόνος διατήρησης.