# Ξίδι

Canonical: https://marinad191.com/el/ingredients/vinegar/
Updated: 2026-11-05T18:01:42.000Z

Ο τύπος ξιδιού και η δηλωμένη οξύτητα απαντούν σε διαφορετικές ερωτήσεις.

Η πιο ήπια γεύση σημαίνει λιγότερο οξύ;

Το ξίδι ρυζιού, το μηλόξιδο και το αποσταγμένο ξίδι έχουν διαφορετικά αρώματα. Η γεύση μόνη της δεν προσδιορίζει την οξύτητα. Χρησιμοποιήστε την περιεκτικότητα που αναγράφεται στη φιάλη και απαιτεί η συνταγή· το όνομα δεν αρκεί.

Μπορώ να το αντικαταστήσω ή να το αραιώσω;

Για τουρσιά που διατηρούνται χωρίς ψυγείο, ακολουθήστε δοκιμασμένη συνταγή συντήρησης χωρίς αλλαγή των αναλογιών ξιδιού, τροφίμων και νερού. Η αντικατάσταση για γεύση ή ένας αναλογικός υπολογιστής δεν επικυρώνουν ασφαλή κονσερβοποίηση. Οι μαρινάδες μας δεν είναι δοκιμασμένες διαδικασίες κονσερβοποίησης.

## Από το υλικό στη μαρινάδα

Αυτές οι ποσότητες προέρχονται απευθείας από τις συνταγές μας. Ανοίξτε μια μαρινάδα για να υπολογίσετε τη δική σας ποσότητα και να ακολουθήσετε όλα τα στάδια.

### [Μαρινάδα για λέτσο](https://marinad191.com/el/recipes/lecho-marinade/)

Βάρος πιπεριών μετά το καθάρισμα: 1.000 γρ.

- Επιτραπέζιο ξίδι, 9%: 20 mL

### [Μαρινάδα για μανιτάρια](https://marinad191.com/el/recipes/mushroom-marinade/)

Βάρος ωμών μανιταριών πριν από το καθάρισμα: 1.000 γρ.

- Κύρια μαρινάδα · Μηλόξιδο, 6%: 70 mL

### [Ντρέσινγκ για ρύζι](https://marinad191.com/el/recipes/sushi-rice-dressing/)

Βάρος άβραστου ρυζιού: 500 γρ.

- Ξίδι ρυζιού: 90 mL


## Πηγές και περισσότερες πληροφορίες

Οι πηγές τεκμηριώνουν τις πληροφορίες για τα υλικά· δεν πιστοποιούν τις συνταγές μας για συντήρηση τροφίμων.

- [National Center for Home Food Preservation](https://nchfp.uga.edu/how/pickle/general-information-pickling/general-information-on-pickling/)