# Ντομάτα

Canonical: https://marinad191.com/el/ingredients/tomato/
Updated: 2026-11-05T18:01:42.000Z

Η περιεκτικότητα σε νερό επηρεάζει την υφή της μαρινάδας ντομάτας.

Γιατί μια παρτίδα είναι πιο νερουλή;

Οι ποικιλίες ντομάτας διαφέρουν σε σάρκα και χυμό. Ζυγίστε το προετοιμασμένο υλικό όπως ορίζει η συνταγή. Μια νερουλή παρτίδα δεν δικαιολογεί αδήλωτη αλλαγή των αναλογιών ξιδιού ή αλατιού.

Μπορεί ο πελτές να αντικαταστήσει τις φρέσκες ντομάτες κατά βάρος;

Ο πελτές είναι συμπυκνωμένος και δίνει άλλη υφή. Δεν αντικαθιστά φρέσκες ντομάτες με ίδιο βάρος. Για διατήρηση χωρίς ψύξη χρησιμοποιήστε δοκιμασμένη σύνθεση: το χρώμα και η γεύση δεν αποδεικνύουν επαρκή οξύτητα.

## Από το υλικό στη μαρινάδα

Αυτές οι ποσότητες προέρχονται απευθείας από τις συνταγές μας. Ανοίξτε μια μαρινάδα για να υπολογίσετε τη δική σας ποσότητα και να ακολουθήσετε όλα τα στάδια.

### [Μαρινάδα για λέτσο](https://marinad191.com/el/recipes/lecho-marinade/)

Βάρος πιπεριών μετά το καθάρισμα: 1.000 γρ.

- Ντομάτες: 600 γρ.


## Πηγές και περισσότερες πληροφορίες

Οι πηγές τεκμηριώνουν τις πληροφορίες για τα υλικά· δεν πιστοποιούν τις συνταγές μας για συντήρηση τροφίμων.

- [University of Minnesota Extension](https://extension.umn.edu/food/preparing/cooking-at-home/food-preservation/canning/tomatoes)
- [University of Maryland Extension](https://extension.umd.edu/resource/growing-tomatoes-home-garden)