# Σκόρδο

Canonical: https://marinad191.com/el/ingredients/garlic/
Updated: 2026-11-05T18:01:42.000Z

Πώς η προετοιμασία και η υγρασία αλλάζουν το σκόρδο στη μαρινάδα.

Γιατί το ψιλοκομμένο σκόρδο έχει πιο έντονη γεύση;

Το κόψιμο ή το λιώσιμο διασπά τα κύτταρα του σκόρδου και αλλάζει το άρωμά του. Τα μεγάλα κομμάτια και η λεπτή πάστα δίνουν διαφορετικά αποτελέσματα. Ακολουθήστε την προετοιμασία της συνταγής: ίδιο βάρος δεν εγγυάται ίδια ένταση.

Πώς διατηρείται το αποξηραμένο σκόρδο;

Κρατήστε το καλά κλεισμένο και στεγνό. Μετρήστε με στεγνό κουτάλι μακριά από τον ατμό της κατσαρόλας: η υγρασία ευνοεί τους σβόλους. Το φρέσκο σκόρδο και οι ξηροί κόκκοι είναι διαφορετικά προϊόντα· μην τα αντικαθιστάτε γραμμάριο προς γραμμάριο.

## Από το υλικό στη μαρινάδα

Αυτές οι ποσότητες προέρχονται απευθείας από τις συνταγές μας. Ανοίξτε μια μαρινάδα για να υπολογίσετε τη δική σας ποσότητα και να ακολουθήσετε όλα τα στάδια.

### [Μαρινάδα για λέτσο](https://marinad191.com/el/recipes/lecho-marinade/)

Βάρος πιπεριών μετά το καθάρισμα: 1.000 γρ.

- Φρέσκο σκόρδο: 15 γρ.

### [Μαρινάδα για μανιτάρια](https://marinad191.com/el/recipes/mushroom-marinade/)

Βάρος ωμών μανιταριών πριν από το καθάρισμα: 1.000 γρ.

- Κύρια μαρινάδα · Φρέσκο σκόρδο: 10 γρ.

### [Μαρινάδα για jerky](https://marinad191.com/el/recipes/jerky-marinade/)

Βάρος κρέατος: 1.000 γρ.

- Αποξηραμένο σκόρδο: 7 γρ.


## Πηγές και περισσότερες πληροφορίες

Οι πηγές τεκμηριώνουν τις πληροφορίες για τα υλικά· δεν πιστοποιούν τις συνταγές μας για συντήρηση τροφίμων.

- [Linus Pauling Institute · Oregon State University](https://lpi.oregonstate.edu/mic/food-beverages/garlic)
- [University of Maine Cooperative Extension](https://extension.umaine.edu/publications/3109e/)
- [University of Nebraska–Lincoln Extension](https://food.unl.edu/herbs-spices-and-food-safety/)