# Rajče

Canonical: https://marinad191.com/cs/ingredients/tomato/
Updated: 2026-11-05T17:08:27.000Z

Obsah vody ovlivňuje hustotu rajčatové marinády.

Proč je jedna várka vodnatější?

Odrůdy rajčat se liší dužninou a šťávou. Připravenou surovinu važte podle receptu. Vodnatá várka není důvodem k nepozorované změně poměru octa či soli.

Nahradí rajčatový protlak čerstvá rajčata podle hmotnosti?

Protlak je koncentrovaný a dává jinou konzistenci. Nenahrazuje čerstvá rajčata ve stejné hmotnosti. Pro skladování bez chlazení použijte ověřenou recepturu: barva a chuť rajčat nepotvrzují dostatečnou kyselost.

## Od suroviny k marinádě

Tato množství pocházejí přímo z našich receptů. Otevřete marinádu, vypočítejte vlastní množství a postupujte všemi fázemi.

### [Marináda na lečo](https://marinad191.com/cs/recipes/lecho-marinade/)

Hmotnost očištěných paprik: 1 000 g

- Rajčata: 600 g


## Zdroje a další informace

Zdroje dokládají informace o surovinách; nepotvrzují bezpečnost našich receptů pro konzervaci.

- [University of Minnesota Extension](https://extension.umn.edu/food/preparing/cooking-at-home/food-preservation/canning/tomatoes)
- [University of Maryland Extension](https://extension.umd.edu/resource/growing-tomatoes-home-garden)