# Нитритна сол

Canonical: https://marinad191.com/bg/ingredients/curing-salt/
Updated: 2026-11-05T18:01:42.000Z

Смесите за осоляване изискват точно определяне на продукта, а не обща замяна на сол.

Защо концентрацията е важна?

Смесите се продават с различни концентрации на нитрит и състави. Редът на съставката във всяка рецепта посочва необходимата смес. Никога не я заменяйте грам за грам с друга концентрация, чист нитрит или обикновена сол.

Изчисляването на количеството прави ли джъркито безопасно?

Не. Калкулаторът за марината не проверява нагряване, сушене или съхранение. Следвайте подходящ изпитан процес и указанията на производителя. Съхранявайте смесите в етикетирани опаковки и претегляйте с подходящо оборудване.

## От съставката до маринатата

Тези количества идват директно от нашите рецепти. Отворете марината, за да изчислите своето количество и да следвате всички етапи.

### [Марината за джърки](https://marinad191.com/bg/recipes/jerky-marinade/)

Тегло на месото: 1 000 г

- Нитритна сол, 0,5% NaNO₂: 10 г


## Източници и допълнителна информация

Източниците подкрепят сведенията за съставките; те не удостоверяват безопасността на нашите рецепти за консервиране.

- [Oregon State University Extension](https://extension.oregonstate.edu/catalog/pnw-784-making-cured-bacon-home)