# الخل

Canonical: https://marinad191.com/ar/ingredients/vinegar/
Updated: 2026-11-05T17:08:27.000Z

نوع الخل ونسبة حموضته المعلنة يجيبان عن سؤالين مختلفين.

هل الطعم الأخف يعني حمضًا أقل؟

لخل الأرز والتفاح والخل المقطر روائح مختلفة. لا يمكن تحديد الحموضة بالطعم وحده. استخدم النسبة المدونة على الزجاجة والمطلوبة في الوصفة؛ فاسم الخل وحده لا يكفي.

هل يمكن استبداله أو تخفيفه؟

للمخللات المحفوظة دون تبريد، اتبع وصفة حفظ مختبرة دون تغيير نسب الخل والطعام والماء. الاستبدال لتحسين الطعم أو الحاسبة التناسبية لا يثبتان سلامة التعليب. وصفات تتبيلاتنا ليست عمليات تعليب مختبرة.

## من المكوّن إلى التتبيلة

تأتي هذه الكميات مباشرة من وصفاتنا. افتح تتبيلة لحساب الكمية المناسبة لك واتباع جميع المراحل.

### [تتبيلة أرز السوشي](https://marinad191.com/ar/recipes/sushi-rice-dressing/)

وزن الأرز الجاف: 500 غ

- خل الأرز: 90 ملتر

### [تتبيلة الفطر](https://marinad191.com/ar/recipes/mushroom-marinade/)

وزن الفطر النيّئ قبل التنظيف: 1,000 غ

- التتبيلة الأساسية · خل التفاح، 6%: 70 ملتر

### [تتبيلة ليتشو](https://marinad191.com/ar/recipes/lecho-marinade/)

وزن الفلفل الحلو بعد التنظيف: 1,000 غ

- خل المائدة، 9%: 20 ملتر


## المصادر وقراءات إضافية

تدعم المصادر المعلومات عن المكونات؛ لكنها لا تصادق على سلامة وصفاتنا للحفظ والتعليب.

- [National Center for Home Food Preservation](https://nchfp.uga.edu/how/pickle/general-information-pickling/general-information-on-pickling/)