# الملح

Canonical: https://marinad191.com/ar/ingredients/salt/
Updated: 2026-11-05T18:01:42.000Z

حجم البلورات مهم عند قياس الحجم؛ والوزن أكثر قابلية للتكرار.

لماذا لا أقيس كل أنواع الملح بالملعقة؟

تتراص الحبيبات الدقيقة والرقائق الكبيرة بصورة مختلفة. قد تحمل الملعقة نفسها كتلًا مختلفة. استخدم الغرامات في الوصفة وميزانًا مناسبًا بدل تحويل موحد للملاعق. ينطبق ذلك على ملح الطعام العادي، لا خلطات المعالجة بالنتريت.

هل يمكن أن يعكّر الملح المحلول؟

قد تُعكّر بعض المواد المضادة للتكتل سائل التخليل. استخدم الملح المحدد في وصفة حفظ مختبرة. لا يحدد المظهر وحده ما إذا كان التحضير آمنًا.

## من المكوّن إلى التتبيلة

تأتي هذه الكميات مباشرة من وصفاتنا. افتح تتبيلة لحساب الكمية المناسبة لك واتباع جميع المراحل.

### [تتبيلة أرز السوشي](https://marinad191.com/ar/recipes/sushi-rice-dressing/)

وزن الأرز الجاف: 500 غ

- ملح عادي: 10 غ

### [تتبيلة الجيركي](https://marinad191.com/ar/recipes/jerky-marinade/)

وزن اللحم: 1,000 غ

- ملح عادي: 7 غ

### [تتبيلة الفطر](https://marinad191.com/ar/recipes/mushroom-marinade/)

وزن الفطر النيّئ قبل التنظيف: 1,000 غ

- التتبيلة الأساسية · ملح عادي: 18 غ

### [تتبيلة ليتشو](https://marinad191.com/ar/recipes/lecho-marinade/)

وزن الفلفل الحلو بعد التنظيف: 1,000 غ

- ملح عادي: 20 غ


## المصادر وقراءات إضافية

تدعم المصادر المعلومات عن المكونات؛ لكنها لا تصادق على سلامة وصفاتنا للحفظ والتعليب.

- [University of California Agriculture and Natural Resources](https://ucanr.edu/site/uc-master-food-preservers-central-sierra/article/preserve-it-series-all-salt-not-same)
- [National Center for Home Food Preservation](https://nchfp.uga.edu/how/pickle/general-information-pickling/general-information-on-pickling/)